Cómo filetear pescado con repollo en escabeche
Como plato clásico de Sichuan, el pescado en escabeche ha seguido volviéndose popular en Internet en los últimos años, especialmente debido a la recomendación de plataformas de vídeos cortos y blogueros gastronómicos, y se ha convertido en un invitado frecuente en muchas mesas familiares. Sin embargo, para los principiantes, cómo filetear correctamente el pescado se convierte en la primera dificultad a la hora de preparar pescado en escabeche. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para presentar en detalle las técnicas de llenado de pescado con pescado en escabeche y adjuntar datos estructurados para ayudarlo a dominarlo fácilmente.
1. Pasos básicos para hacer filetes de pescado en escabeche
Filetear pescado es uno de los pasos clave para preparar pescado en escabeche. El grosor del filete de pescado influye directamente en el sabor final y en el tiempo de cocción. Estos son los pasos básicos para filetear pescado:
| pasos | Instrucciones de funcionamiento | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| 1. Seleccionar especies de peces | Se recomienda utilizar carpa herbívora, pescado negro o lubina. | El pescado debe quedar fresco y de textura firme. |
| 2. Procesar el cuerpo del pescado. | Quitar escamas y órganos internos, lavar y secar. | Evitar que los peces se resbalen |
| 3. Quitar los huesos y quitar la carne. | Cortar a lo largo de la columna vertebral del pescado y quitar dos trozos de pescado. | El cuchillo debe estar afilado y la acción debe ser firme. |
| 4. Pez espada oblicuo | Sostenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto al pescado y córtelo en rodajas finas. | El grosor del filete de pescado es de unos 2-3 mm. |
| 5. Filetes de pescado marinados | Marinar con sal, vino de cocción y almidón durante 10 minutos. | El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo. |
2. La técnica del filete de pescado en escabeche más popular en Internet
Al revisar los temas candentes en Internet en los últimos 10 días, descubrimos que las siguientes técnicas de fileteado de pescado han atraído mucha atención:
| Nombre de la habilidad | Operaciones específicas | índice de calor |
|---|---|---|
| método de configuración de congelación | Congele el pescado durante 20 minutos antes de cortarlo. | ★★★★★ |
| Método antideslizante de toalla. | Pon una toalla mojada debajo del pescado para evitar que se resbale. | ★★★★☆ |
| método de doble cuchilla alternante | Utilice el cuchillo principal para cortar y el cuchillo auxiliar para ayudar a fijar. | ★★★☆☆ |
| Secreto del ángulo de 45 grados. | Mantenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto al pescado. | ★★★★☆ |
3. Preguntas frecuentes
Basándonos en las preguntas de los internautas, hemos recopilado los siguientes problemas y soluciones comunes:
| pregunta | Razón | Solución |
|---|---|---|
| Los filetes de pescado son frágiles. | El cuchillo no está lo suficientemente afilado o el ángulo es incorrecto. | Afila el cuchillo o ajusta el ángulo de corte. |
| Grosor desigual de los filetes de pescado. | No experto en técnica. | Practica más y utiliza herramientas auxiliares. |
| Fuerte olor a pescado | El pescado no está lo suficientemente fresco o no está marinado. | Utilice pescado fresco y déjelo marinar bien. |
| Los filetes de pescado envejecen después de cocinarlos. | El tiempo de cocción es demasiado largo. | Controle el tiempo de cocción en 1 minuto |
4. Técnicas avanzadas para filetes de pescado en escabeche
Para aquellos que quieran mejorar aún más sus habilidades para filetear pescado, pueden probar las siguientes técnicas avanzadas:
1.Consejos para procesar la piel de pescado: Mantener la piel del pescado al rellenar el pescado puede aumentar la textura de los filetes de pescado, pero preste atención a la dirección de la piel del pescado para asegurarse de que no se doble fácilmente durante la cocción.
2.Utilización de espinas de pescado: No deseche las espinas restantes después de filetear el pescado. Puedes usarlos para hacer una base de sopa de pescado en escabeche para aumentar el sabor umami.
3.Control del espesor del filete de pescado: Ajuste el grosor de los filetes de pescado según el método de cocción. Los filetes de pescado hervidos pueden quedar un poco más finos y los filetes de pescado frito un poco más gruesos.
4.práctica de habilidades con el cuchillo: Normalmente puedes utilizar rábanos, pepinos, etc. para practicar las habilidades con el cuchillo. La práctica hace la perfección.
5. Resumen
Filetear pescado es una parte importante de la elaboración de pescado en escabeche. Dominar las técnicas correctas puede obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. A través de los pasos básicos, los consejos populares y las preguntas frecuentes que se presentan en este artículo, creo que tendrá una comprensión más profunda de cómo filetear pescado. Recuerde, las habilidades con el cuchillo requieren práctica y no se desanime por los fracasos iniciales. ¡Si lo intentas varias veces, podrás filetear el pescado perfectamente y preparar un delicioso pescado en escabeche!
Por último, me gustaría recordarles a todos que presten atención a la seguridad de los cuchillos, especialmente al manipular pescado congelado o graso. Tenga cuidado al manipularlo. ¡Feliz cocina a todos!
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